То, каким образом потребляемая пища воздействует на здоровье человека, стало главной темой на IV научно-практической конференции с международным участием «Зима, холод и здоровые рационы питания в арктической зоне Российской Федерации». Мероприятие прошло в рамках всероссийского фестиваля «Зима начинается с Якутии» в онлайн-формате в ФИЦ «Якутский научный центр СО РАН».
Открывая конференцию, научный руководитель Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, главный диетолог Министерства здравоохранения РФ академик Виктор Александрович Тутельян подчеркнул, что для создания в этих регионах удобных, благоприятных для проживания и здоровья людей условий, предстоит провести еще очень много работы. Академик Тутельян выразил уверенность: Якутске есть хорошие перспективы по научным разработкам в сфере питания и биотехнологий пищи, так как исследованиями в этой сфере занимаются обособленные подразделения ФИЦ ЯНЦ СО РАН
Глава Европейского офиса ВОЗ по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними, координатор программы по вопросам питания, физической активности и ожирения доктор Жоао Бреда отметил, что в рационе питания жителей северных территорий наблюдается несбалансированность рационов питания, низкий объем потребляемых ягод, овощей и фруктов, рыбы и высокий объем потребления продуктов, содержащих насыщенные жиры, способствующие нарушению обменных процессов в организме и развитию избыточного веса и ожирения. Эти нарушения в свою очередь приводят к повышенному давлению, сахарному диабету, аллергии. Доктор Бреда акцентировал, что работать над улучшением рациона питания людей следует с учетом специфики и условий их проживания.
Председатель ФИЦ ЯНЦ СО РАН член-корреспондент РАН Михаил Петрович Лебедев заострил внимание участников мероприятия на том, что в этой конференции принимают участие представители всех федеральных исследовательских центров, осуществляющих деятельность в Арктической зоне России: в Красноярском крае, в Архангельской, Мурманской областях и в Республике Саха (Якутия). «Главной задачей недавно утвержденной Стратегии развития Арктической зоны Российской Федерации является улучшение условий жизни и здоровья людей, проживающих на этих территориях», — напомнил Михаил Лебедев.
Выступая с докладом, директор ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи член-корреспондент РАН Дмитрий Борисович Никитюк призвал к необходимости уделить внимание питанию людей, работающих вахтовым методом, так как они несут высокие энергозатраты из-за физически сложного труда. Для этого нужно снижать высокую стоимость продуктов в арктических зонах, причем не только привозных, но и производимых из местного сырья, в том числе путем формирования специальных условий для бизнеса. Ученый говорил также о необходимости создания новых продуктов, обогащенных полезными биологически активными веществами, в том числе — витаминно-минеральными комплексами с учетом потребностей разных групп населения.
Главный научный сотрудник Института биологических проблем криолитозоны СО РАН доктор биологических наук Ольга Николаевна Колосова отметила низкую среднюю продолжительность жизни в Якутии по сравнению с Россией и связала это в первую очередь с экстремальными условиями жизни в условиях Арктики и Субарктики, где наблюдается аномальная геомагнитная активность и наиболее ярко представлены все четыре времени года. Так, из-за действия природных (недостаточное накопление мелатонина в темное время суток зимой, снижение синтеза мелатонина в период полярного дня летом) и техногенных (постоянное искусственное освещение, сбои ритмов сон-бодрствование) стресс-факторов происходит «разбалансировка» системы хронобиологической адаптации, что приводит к таким метаболическим нарушениям как сахарный диабет, атеросклероз, болезни сердечно-сосудистой системы, к онкологическим патологиям, к ускоренному старению на Севере. Для профилактики подобных нарушений Ольга Николаевна предложила разработку оптимальных рационов питания и комплексов биоактивных веществ из северного растительного и животного сырья.
В числе других докладов были посвященные биопрепаратам из северного экологически чистого сырья, эффективным в профилактике, лечении и реабилитации после перенесенных инфекционных заболеваний, в том числе COVID—19; исследованиям микробиологического состава якутского кумыса; культуре питания народа саха; перспективам создания пищевых продуктов из сырья Арктической зоны; особенностям разнообразия рационов питания среди детского и взрослого населения, а также с разработки рационов, повышающих адаптацию; принципам оптимизации питания населения северных регионов в сезоны года, неблагоприятные по распространению респираторных и вирусных инфекций; изучению иммунных реакций у жителей Арктики в период полярной ночи и полярного дня и многим другим темам.
Пресс-служба ФИЦ ЯНЦ СО РАН